Alfajores

Ingrediënten:

❀150 g boter

❀ 190 g maïzena

❀ 2 eidooiers

❀ 100 g poedersuiker

❀ 0,5 citroen (rasp)

❀ 1 tl vanille-extract

❀ 150 g bloem

❀ 1 blikje/potje dulche de leche

Bereiding:

1. Meng de boter met de poedersuiker.

2. Voeg nu de rasp van limoen, vanille en de eidooiers toe.

3. Kneed de maïzena en de bloem erdoor tot een stevig deeg

4. Laat het deeg ingepakt in plasticfolie +/- 30 minuten rusten in de koelkast.

5. Verwarm de oven voor op 180 °C boven en onderwarmte.

6. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter

7. Steek met een koekuitsteker naar keuze de koekjes uit en leg deze op een bakplaat met bakpapier

8. Bak de koekjes 15 minuten in de oven

9. Voor de vulling heb ik kant-en-klare dulche de leche gekocht

10. Verdeel de dulche de leche met een lepel over de helft van de koekjes

11. Leg de rest van de koekjes op de dulche de leche en druk iets aan

12. Bestrooi de bovenkant met poedersuiker.